В основном для этих целей используется кукурузный и картофельный крахмалы. Мальтодектрин имеет высокий показатель растворимости в горячей и холодной воде. В основном применяется для консервного и кондитерского производства.
Мальтодекстрин способен изменять степень вязкости продукта, оказывать эффект сгущения и эмульгирования. Способен затормаживать естественное изменение цвета. В зависимости от назначения может применяться как разрыхлитель или формообразователь. Благодаря своим свойствам мальтодекстрин распространен для многих отраслей промышленности. Применение мальтодекстрина:
Пищевая промышленность. Применяется при изготовлении сухих супов, полуфабрикатов, соусов, молочных продуктов, мороженного, детского и диетического питания и другого. Направлен на улучшение вкусовых качеств продукта и его консистенции. На биологическом уровне помогает в расщеплении белков в организме человека. Для некоторых продуктов используется в роли загустителя. Способен придать привлекательный вид кондитерским и хлебобулочным изделием. Особо популярен при производстве некоторых сортов хлеба и пряников. При добавлении малой части мальтодекстрина определяет приятный вкус продукта. При увеличении пропорции – подчеркнуть вкус и определить вязкость теста. В быту он принимает вид сахаросодержащего сиропа.
Фармацевтика. Служит вспомогательным веществом в процессе производства лекарственных форм. БАДы. Благодаря особенности мальтодекстрина, который стимулирует разрастание нормофлоры кишечника, что позволяет производить профилактику дисбактериоза.
Косметология. В основном применим при производстве различных кремов, масок, скрабов, бальзамов. Обеспечивает глубокое очищение, питание и смягчение. Широко используется в производстве кремов возрастной серии, т.е. помогает сокращать мимические морщины и улучшать состояние кожи. С применением мальтодекстрина производится ряд косметических препаратов: румяна, пудры присыпки, сухие шампуни и многое другое. Он помогает значительно смягчать кожу. Водные растворы на его основе часто применят для изготовления зубных паст.
Купить мальтодекстрин можно у поставщиков на выгодных условиях. Если закупку производит крупное промышленное предприятие, предлагается купить мальтодекстрин оптом, что намного выгоднее по стоимости.
